100% Sauvignon

– Marnes Kimméridgiennes à petites huitres (Pouilly-sur-Loire)
– Silex rouge Albien (Saint-Andelain)
– Calcaires Portlandiens compact à grains fins (Tracy-sur-Loire)
– Calcaires Oxfordiens à plaquettes (Saint-Martin-sur-Nohain)

10 – 15 ans

50-55 hl/ha

Manuelle en caissettes de 10 -12 Kgs.

Vinifié et élevé en cuves inox pendant 6 mois sur lies fines.

Fermentation alcoolique entre 16 et 18 °C afin de préserver tous les arômes primaires et la fraîcheur du millésime.

Servir à l’heure du casse-croûte sur le zinc avec du jambon sec, des rillons, un plateau de fruits de mer ou encore un crottin de Chavignol.

Mis en bouteille dès les premiers jours du printemps, il est conseillé de le déguster dans les 2 ou 3 années suivantes.