Blanc Fumé de Pouilly est un assemblage de 4 parcelles de jeunes vignes de 5 à 20 ans issues pour 2/3 d’argiles et 1/3 de marnes. Blanc fumé est également l’autre nom du Sauvignon. Les rendements sont faibles : inférieurs à 35hl/hectare. Cette cuvée présente l’avantage d’être très ouvert dès l’ouverture sans phénomène de réduction.

Le nez séduit par son expressivité, mêlant les fruits du verger bien mûrs aux nuances de fruits exotiques, de pamplemousse et de cédrat encadré d’une fine minéralité. Le terroir s’exprime pleinement en bouche, venant réveiller de sa tension minérale de silex aux accents fumés une chair juteuse et gourmande aux arômes de fruit de la passion. Un dynamisme incroyable anime ce superbe cru, jusqu’à la finale de grande persistance, aux fins amers salivants.